Contra Filé com Crosta de Alho com Molho Vermelho e Batatas ao Murro
Com uma faca, retire a capa de gordura da peça.
Tempere com sal e na sequência doure a peça de carne no azeite de todos...
Blinis de Batata com Chantilly de Limão-Siciliano e Bacon Crocante
Frite o bacon em cubinhos bem pequenos até que fique crocante.
Faça um purê com a batata e leve ao fogo com a manteiga e...
Mousseline de Batata e Ragu de Linguiça
Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a linguiça sem a tripa até que fique dourada. Adicione a cebola picada e cozinhe mais...
Purê de Batata com Queijo
Em uma panela, misture as batatas, o leite e o creme de leite.
Junte os queijos aos poucos mexendo bem.
Quando estiver “puxa”, tempere com sal...
Batata em Conserva
Em uma panela, cubra as batatas com água.
Quando estiverem cozidas, faça furinhos para absorver tempero.
Acrescente vinagre, sal, orégano, salsa, ervas finas e a pimenta...
Batata com Cheddar e Bacon
Frite a Batata em óleo quente e reserve.
Coloque todos os ingredientes numa panela ( creme de leite fresco e queijo cheddar processado).
Deixe em fogo...
Gratinado de Batatas
Em uma panela pré cozinhe as batatas no leite.
Retire as batatas e reserve.
Volte a panela com o leite ao fogo, adicione a manteiga, a...
Lagarto de Panela com Vagem e Purê de Batatas
Lagarto:
Em uma panela de pressão, doure o lagarto temperado com 2 colheres de azeite.
Assim que estiver selado, adicione o alho, cebola, cenoura, alho-poró, louro...
Estogonofe de Banana-da-Terra
Numa panela refogue a cebola e alho, em seguida acrescente o palmito, o tomate, o molho de tomate e os cogumelos.
Junte o creme de...
Tilápia Grelhada com Batatas ao Murro
Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto.
Coloque o gergelim em um prato e pressione o peixe somente de um lado para fazer...
Rosti de Batata-Doce
Descasque a batata-doce e passe no ralador.
Em uma frigideira, ainda fria, disponha metade da batata ralada, fazendo uma camada redonda, adicione o queijo minas...
Escondidinho de batata-doce com cogumelos
Pure
Descasque e cozinhe a batata-doce em rodelas até estarem bem macias.
Bata a batata na batedeira.
Em uma panela, em fogo baixo, coloque o...
Medalhão de Filé-mignon
Filé-mignon (medalhão mais alto)
Limpe a peça de mignon e corte do centro para as pontas para obter o melhor formato de medalhão, com pedaços...
Batata Frita com Molho Cheddar
Corte as batatas em palito ou para fazer batata palha, rale-as.
Deixe em uma tigela com água para não escurecerem.
Antes de fritar, retire-as.
Aqueça o óleo...
Bolinho de Aligot
Em uma panela, misture as batatas e o creme de leite.
Junte os queijos aos poucos mexendo bem.
Quando estiver “puxa”, tempere com sal a gosto...
Batata Gratinada
Misture o creme de leite com o requeijão e sal a gosto.
Faça camadas com a batata e o creme, finalizando com parmesão.
Leve ao...
Festival de Batata
BATATA DUCHESSE
Em um bowl, misture todos os ingredientes.
Coloque essa pasta em saco de confeitar.
Faça porções em uma forma com papel manteiga e...
Nhoque de batata doce recheado com alheira
Cozinhe as batatas em água com sal e faça um purê.
Tire a tripa da alheira e faça pequenas bolinhas.
Adicione o ovo, 1⁄2...
Cestinha de Batata
Misture as batatas com o ovo e o sal.
Unte forminhas de empada com manteiga e farinha de rosca, molde cestinhas nas formas.
Leve para assar...
Filé à Chateaubriand
FILÉ
Em uma frigideira quente, coloque a manteiga, sele os filés e acrescente sal a gosto.
Retire, coloque os filés em um refratário e, por...
Filé à Parmegiana
FILÉ
Bata os filés com batedor de carne até deixá-los com espessura fina.
Coloque sal a gosto.
Empane os filés na farinha de trigo, mergulhe em quatro...
Filé à Oswaldo Aranha (arroz, farofa e batata portuguesa)
FILÉ
Em uma frigideira média quente, coloque 1 colher de manteiga.
Assim que derreter, sele os filés, no fogo baixo.
Depois, acrescente mais uma colher de manteiga...
