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Escondidinho de batata-doce com cogumelos

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
4 pessoas
Tempo:
30 Minutos

Ingredientes


    Batata

    500g de batata-doce

    2 colheres (sopa) de manteiga

    1 xícara (chá) de creme de leite fresco

    1 colher (chá) de açúcar

    sal a gosto

    3 conchas de água do cozimento

    Cogumelos

    50ml de azeite

    3 dentes de alho espremidos (1 colher sopa)

    500g de mix de cogumelos (coloque pelo menos três tipos: paris, shimeji, shiitake, salmão ou

    portobello)

    30ml de saquê (ou vinho branco ou cachaça)

    2 colheres (sopa) de cebolete

    sal a gosto

    pimenta a gosto

Modo de Preparo

Pure
Descasque e cozinhe a batata-doce em rodelas até estarem bem macias.
Bata a batata na batedeira.
Em uma panela, em fogo baixo, coloque o purê e, depois, adicione o creme de leite fresco, sal e açúcar.
Finalize com a manteiga.

Cogumelos
Em uma panela, refogue o alho no azeite.
Junte os cogumelos e, quando a panela secar, deglaceie com o saquê.
Acerte o sal. Retire do fogo e junte a cebolinha picada.

Montagem
Coloque o cogumelo no fundo de uma travessa e, por cima, o purê.
Caso queira, finalize com queijo coalho ralado.

Convidada: Raphaela Homem de Melo

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