Picanha com Cebola Farofada
Tempere a picanha com sal grosso.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a picanha começando pela gordura.
Deixe até ficar bem dourada. Vire a...
Fraldinha com Molho de Cerveja
Esquente bem uma frigideira alta, salpique sal e coloque a maminha com a parte da gordura virada para baixo. Salpique sal por cima da...
Risoto e Rosbife de Cordeiro
RISOTO
Corte a cebola em cubos pequenos (brunoise). Em uma panela, adicione o azeite e a cebola finamente cortada. Adicione uma pitada de sal para...
Chateaubriand de Mignon
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Coe a manteiga
para fazer a carne.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga coada com o...
Estrogonofe de Carne
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga com a páprica, acrescente a carne e depois que
dourar coloque os cogumelos e o picles.
Junte o...
Acompanhamentos para Carne
FAROFA
Em uma panela refogue cebola no azeite. Junte o bacon e a linguiça e deixe até
dourar. Adicione a farinha de mandioca e tempere com...
Maminha de Panela com Purê de Milho
MAMINHA
Sele as maminhas no azeite na panela de pressão, retire e reserve. Acrescente cebola, alho, cenoura, alho-poró, alecrim e refogue bem. Adicione o vinho...
Hambúrguer de Fraldinha e Peito Bovino com Charutinho de Legumes na Folha de Couve
HAMBÚRGUER
Em um bowl, misture as carnes e tempere com sal e pimenta. Molde em formato de hambúrguer e grelhe.
ENROLADINHO
Rale todos os legumes e refogue-os...
Carne-Seca ao Creme de Inhame
CARNE-SECA
Em uma frigideira, leve o azeite e a pimenta doce e refogue. Em seguida, acrescente a carne-seca e, por último, o coentro.
CREME DE INHAME
Em...
Carne de Sol na Manteiga com Pirão de Queijo Coalho e Vinagrete de Banana-da-Terra
PIRÃO
Leve todos os ingredientes no liquidificador para misturar e, em seguida, em um bowl, acrescente os líquidos e mexa até ficar um creme.
VINAGRETE DE...
Mignonzinho 10
Tempere os cubos de carne e enrole com o bacon. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca (nesta...
Steak Tartare com Chips
STEAK TARTARE
Prepare a maionese com a gema, o suco de limão, a mostarda e bata com um batedor. Junte o azeite aos poucos até...
Contrafilé com Fettuccine ao Molho de Mostarda
CONTRAFILÉ
Em uma tigela, tempere o azeite com sal e as ervas. Coloque os bifes neste tempero e deixe marinando por 1 hora. Na sequência,...
Contrafilé Empanado na Berinjela com Molho Sueco e Aligot de Mandioquinha
CONTRA FILÉ
Corte as berinjelas em fatias finas. Salpique sal nas fatias e deixe sorar por uma hora. Disponha as fatias (de 4 a 6,...
Contra Filé com Crosta de Alho com Molho Vermelho e Batatas ao Murro
Com uma faca, retire a capa de gordura da peça.
Tempere com sal e na sequência doure a peça de carne no azeite de todos...
Mignon Grelhado com Velouté de Batata
Descasque as mini cebolas e retire os talos da parte de cima.
Cozinhe no vinagre com o açúcar até que fiquem caramelizadas. Reserve.
Corte as cenouras...
Polpetone de Copa-Lombo Recheado com Queijo Minas Padrão e Espaguete na Manteiga de Sálvia...
Polpetone
Em uma bacia funda própria para alimentos, coloque o copa-lombo, cubra com a água e acrescente o sal fino. Deixe nesta salmoura por 2...
Risoto de Carne Seca, com Geleia de Pimenta
RISOTO
Em uma panela, adicione duas colheres de sopa de manteiga, alho-poró, a cebola e refogue, entre com o arroz arbóreo e refogue, adicione o...
Filé Grelhado com Carpaccio de Pêra, Chantilly de Mostarda e Risoto de Parmesão
RISOTO
Em uma panela, coloque a manteiga, o alho-poró e a cebola, refogue.
Em seguida, adicione o arroz arbóreo.
Deixe refogar por aproximadamente 4 minutos.
Adicione o vinho...
Nhoque ao Molho Funghi e Creme de Parmesão
No dia anterior, deixe os funghis em água para reidratar.
NHOQUE
Cozinhe as batatas e use um espremedor para ficarem bem fina.Deixe esfriar. Após, misture com...
Polenta Cremosa com Fonduta de Parmesão e Filé-Mignon ao Molho de Ervas Mediterrâneas
POLENTA
Em uma panela, deixe ferver o caldo e adicione a polenta misturando com um fouet e deixe cozinhar bem devagar. Uma vez cozida, adicione...
Mignon com Shimeji e Purê de Mandioquinha
Em uma frigideira, doure o bife de mignon no azeite até o ponto desejado. Tempere com sal a gosto e reserve.
Na mesma frigideira, adicione...
