Picanha com Cebola Farofada

Tempere a picanha com sal grosso. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a picanha começando pela gordura. Deixe até ficar bem dourada. Vire a...

Fraldinha com Molho de Cerveja

Esquente bem uma frigideira alta, salpique sal e coloque a maminha com a parte da gordura virada para baixo. Salpique sal por cima da...

Risoto e Rosbife de Cordeiro

RISOTO Corte a cebola em cubos pequenos (brunoise). Em uma panela, adicione o azeite e a cebola finamente cortada. Adicione uma pitada de sal para...

Chateaubriand de Mignon

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Coe a manteiga para fazer a carne. Em uma frigideira, aqueça a manteiga coada com o...

Estrogonofe de Carne

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga com a páprica, acrescente a carne e depois que dourar coloque os cogumelos e o picles. Junte o...

Acompanhamentos para Carne

FAROFA Em uma panela refogue cebola no azeite. Junte o bacon e a linguiça e deixe até dourar. Adicione a farinha de mandioca e tempere com...

Maminha de Panela com Purê de Milho

MAMINHA Sele as maminhas no azeite na panela de pressão, retire e reserve. Acrescente cebola, alho, cenoura, alho-poró, alecrim e refogue bem. Adicione o vinho...

Hambúrguer de Fraldinha e Peito Bovino com Charutinho de Legumes na Folha de Couve

HAMBÚRGUER Em um bowl, misture as carnes e tempere com sal e pimenta. Molde em formato de hambúrguer e grelhe. ENROLADINHO Rale todos os legumes e refogue-os...

Carne-Seca ao Creme de Inhame

CARNE-SECA Em uma frigideira, leve o azeite e a pimenta doce e refogue. Em seguida, acrescente a carne-seca e, por último, o coentro. CREME DE INHAME Em...

Carne de Sol na Manteiga com Pirão de Queijo Coalho e Vinagrete de Banana-da-Terra

PIRÃO Leve todos os ingredientes no liquidificador para misturar e, em seguida, em um bowl, acrescente os líquidos e mexa até ficar um creme. VINAGRETE DE...

Mignonzinho 10

Tempere os cubos de carne e enrole com o bacon. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca (nesta...

Steak Tartare com Chips

STEAK TARTARE Prepare a maionese com a gema, o suco de limão, a mostarda e bata com um batedor. Junte o azeite aos poucos até...

Contrafilé com Fettuccine ao Molho de Mostarda

CONTRAFILÉ Em uma tigela, tempere o azeite com sal e as ervas. Coloque os bifes neste tempero e deixe marinando por 1 hora. Na sequência,...

Contrafilé Empanado na Berinjela com Molho Sueco e Aligot de Mandioquinha

CONTRA FILÉ Corte as berinjelas em fatias finas. Salpique sal nas fatias e deixe sorar por uma hora. Disponha as fatias (de 4 a 6,...

Contra Filé com Crosta de Alho com Molho Vermelho e Batatas ao Murro

Com uma faca, retire a capa de gordura da peça. Tempere com sal e na sequência doure a peça de carne no azeite de todos...

Mignon Grelhado com Velouté de Batata

Descasque as mini cebolas e retire os talos da parte de cima. Cozinhe no vinagre com o açúcar até que fiquem caramelizadas. Reserve. Corte as cenouras...

Polpetone de Copa-Lombo Recheado com Queijo Minas Padrão e Espaguete na Manteiga de Sálvia...

Polpetone Em uma bacia funda própria para alimentos, coloque o copa-lombo, cubra com a água e acrescente o sal fino. Deixe nesta salmoura por 2...

Risoto de Carne Seca, com Geleia de Pimenta

RISOTO Em uma panela, adicione duas colheres de sopa de manteiga, alho-poró, a cebola e refogue, entre com o arroz arbóreo e refogue, adicione o...

Filé Grelhado com Carpaccio de Pêra, Chantilly de Mostarda e Risoto de Parmesão

RISOTO Em uma panela, coloque a manteiga, o alho-poró e a cebola, refogue. Em seguida, adicione o arroz arbóreo. Deixe refogar por aproximadamente 4 minutos. Adicione o vinho...

Nhoque ao Molho Funghi e Creme de Parmesão

No dia anterior, deixe os funghis em água para reidratar. NHOQUE Cozinhe as batatas e use um espremedor para ficarem bem fina.Deixe esfriar. Após, misture com...

Polenta Cremosa com Fonduta de Parmesão e Filé-Mignon ao Molho de Ervas Mediterrâneas

POLENTA Em uma panela, deixe ferver o caldo e adicione a polenta misturando com um fouet e deixe cozinhar bem devagar. Uma vez cozida, adicione...

Mignon com Shimeji e Purê de Mandioquinha

Em uma frigideira, doure o bife de mignon no azeite até o ponto desejado. Tempere com sal a gosto e reserve. Na mesma frigideira, adicione...