Croquete de Pirarucu
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Cozinhe e dessalgue o pirarucu. Desfie e tempere com ervas amazônicas. Cozinhe as macaxeiras, em seguida amasse e tempere com sulfito (alho,pimentão…
Espetinho de Camarão com Manga e Molho de Coco
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ESPETINHO Monte os espetos intercalando o camarão com a manga. Tempere da forma desejada. Em uma chapa quente, doure os espetos com…
Fettuccine com Brodo de Peixe e Frutos do Mar Servido com Peixe Grelhado
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CALDO Colocar todos os ingredientes frios na água fria, inclusive o vinho, cozinhar por 3 a 4 horas, completando a água se…
Polenta de Peixe com Peixe Frito
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Corte os filés de peixe em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e empane no fubá. Reserve. No brodo quente, adicione…
Arroz Frito com Camarão
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Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Leve para a frigideira com o alho e a cebola. Assim que dourarem,…
Bruschetta de Peixe e Frutos do Mar
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Em uma frigideira ou no forno, toste as fatias de pão até dourarem. Em outra frigideira, refogue no azeite a cebola até…
Cuscuz de Atum
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Em uma panela, aqueça o azeite, a cebola e o alho. Junte o atum, as azeitonas, a ervilha, o molho de tomate,…
Posta de Salmão ao Pesto de Pistache e Hortelã e Húmus de Beterraba
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SALMÃO Tempere a posta com sal e pimenta e leve em uma frigideira quente com azeite, colocando primeiro a pele para baixo….
Lula à Dorê
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Tempere a lula com o limão, sal a gosto e o alho amassado. Reserve. Em um saco plástico, coloque a farinha de…
Paella de Frutos do Mar
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Em uma frigideira, doure rapidamente os camarões e os anéis de lulas no azeite. Reserve. Na mesma frigideira, coloque um pouco mais…
Sanduíche de Salmão na Ciabatta
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CIABATTA Em uma tigela, misture os ingredientes líquidos, adicione a farinha aos poucos. Misture até ficar homogênea. Transfira a massa para uma…
Bacalhau Gratinado
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MOLHO BRANCO Em uma panela, coloque o leite, o alho, o alho-poró, a cebola, o louro, a salsinha e as postas de…
Brandade de Bacalhau
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Cozinhe o bacalhau no leite com o louro e o tomilho por uns 15 minutos, retire a pele e os espinhos e…
Casquinha de Siri Tradicional
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Em uma panela, aqueça os azeites. Refogue a cebola, a cenoura e o alho. Acrescente a carne de siri e deixe refogar…
Casquinha de Siri à Moda Paraense
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Em uma panela, aqueça os azeites. Refogue a cebola, a cenoura e o alho. Acrescente a carne de siri e deixe refogar…
Truta com Batata Cozida e Amêndoa
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Em uma panela média, coloque a água fria, o sal, a cebola, a truta e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos. Com…
Arroz de Bacalhau ao Forno
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Em um recipiente misture todos os ingredientes, menos a azeitona, acerte o sal. Coloque em uma travessa e leve ao forno por…
Bacalhau com Natas
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Coloque os lombos de bacalhau em uma panela com leite. Quando ferver, desligue o fogo, retire o bacalhau do leite (guarde esse…
Fideuá
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Em uma tigela, quebre o macarrão cabelo de anjo em pedaço de 2 a 3 cm. Em uma panela, coloque bastante óleo…
Pad Thai
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Coloque uma wok em fogo alto com óleo de gergelim. Em uma tigela, tempere a lula e os camarões com molho de…
Panqueca Asiática
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Em um Bowl, misture a fécula de batata com a farinha de trigo e a água para obter uma massa líquida e…
Bobó de Camarão
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Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho e toste levemente. Em seguida, acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, o coentro…
