Barriga de porco com especiarias
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Separe a folhas do coentro dos talos, pique de 5 a 6 talos e reserve as folhas. Em um recipiente, aqueça o…
Lombo suíno com Purê de maçã verde
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Lombo: com uma faca, quadricule o lombo. Faça uma mistura das ervas com a mostarda. Tempere com sal e pimenta o lombo…
Tender com frutas
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Fatie o tender, porém não até o fim, para que as fatias não se destaquem. Espete os cravos nas fatias. Reserve. Em…
Lombo trançado com Chutney de manga
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Lombo: corte o lombo em tiras. Tempere com o vinho, limão, o alho, o alecrim, o louro, o gengibre e o sal….
Costela barbecue
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Costela: em uma vasilha, tempere a costela de porco com o alho, o vinho branco, o suco de limão, folhas de louro,…
Virado à paulista
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Bisteca: tempere a bisteca com limão, sal e alho. Em uma frigideira bem quente, doure a bisteca dos dois lados. Couve: em…
Feijoada completa
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Feijão: em uma panela de pressão coloque o feijão demolhado, com água, com o louro, o colorau, o pé e a orelha….
Sanduíche de pernil
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Pernil: faça furos no pernil atravessando a carne e um acompanhando o osso. Tempere com bastante sal e deixe curtir por no…
Arroz de forno com linguiça
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Recheio: em uma panela, refogue alho e cebola no azeite. Junte a linguiça e deixe até dourar. Acrescente o tomate picado, o…
Costelinha a passarinho
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Tempere a costela com o limão, a cachaça, o alho e o sal. Deixe marinando por 20 minutos. Frite em óleo quente.
Estrogonofe de lombo
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Em uma panela doure a copa lombo no azeite. Refogue junto o alho e a cebola. Junte o molho inglês, a mostarda,…
Lombo agridoce
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Misture em uma tigela a farinha de trigo, o glutamato e o sal. Passe os cubos de carne no ovo batido e,…
Torresmo e Molho de pimenta do Vander
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Convidado: professor Vanderlei Alves Torresmo: coloque tudo dentro de uma panela e deixe ferver. Quando começar a ferver e cobrir os torresmos…
Paella valenciana
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Em uma frigideira grande, doure os camarões no azeite e reserve. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite e refogue…
Nhoque de pão (Semmelknödel) e Joelho de Porco (Schäufele)
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Convidado: chef Joachim Kern Nhoque de pão: frite a cebola na manteiga. Coloque o leite no pão. Misture os demais ingredientes, exceto…
Polenta com ragu de 7 carnes
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Convidado: chef Max Abdo Polenta: leve ao fogo. Mexa sempre até cozinhar o fubá, se preciso acrescente um pouco mais de caldo….
Arroz carreteiro
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Em uma panela, doure alho e cebola no azeite. Junte o lombo e deixe até dourar. Acrescente a linguiça e carne seca…
Petiscos espanhóis
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Batatas chips: lave bem as batatas e passe em mandolin (fatiador) com 2mm de espessura. Leve para fritar, até que fiquem crocantes,…
Polenta recheada gratinada
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Polenta: em uma panela, aqueça água com o calo de legumes, acrescente o fubá pré-cozido, mexendo sempre até que comece a engrossar….
Arroz de panela
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Receita do chef Francisco Pinheiro Aqueça o azeite em uma panela, puxe a linguiça no alho in natura. Adicione o Jerez e…
Linguiça à parmegiana
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Receita do chef Paschoal Luliani (Lino) ASSISTA AO VIDEO
Pernil do justo
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Receita de Valton Francisco Ribeiro Fure o pernil em vários lugares. Misture o tempero completo, o vinagre, o óleo, a água, o…
