Modo de Preparo

Leitão: tempere o leitão com o sal, o alho, o limão, o vinho branco e as ervas. Deixe por pelo menos 3 horas no tempero.

Assado: leve ao forno baixo, coberto com papel alumínio até que fiquem macias. Tire o alumínio e aumente o forno e deixe até dourar.

Cozido: em uma panela, e em fogo baixo, coloque um pouco de azeite e coloque as partes do leitão, a marinada e deixe cozinhar lentamente. Pingue água quente sempre que precisar.

Pururuca: troque de assadeira para que não tenha nada de líquido para não espirrar quando jogar o óleo quente. Jogue o óleo bem quente para a pele pururucar ou coloque dentro do óleo bem quente.

Cebola queimada: em uma panela, em fogo alto, coloque o óleo e a cebola e mexa de vez em quando até ficar bem dourada. Coloque em uma peneira e escorra o excesso de óleo.

Arroz de lentilha: em uma panela, frite o alho no azeite. Refogue a lentilha. Acrescente o arroz, a cebola, a canela e o cravo. Acerte o sal e enfeite com os tomates, as amêndoas e a cereja.