CUSCUZ PAULISTA - DICA
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DICA: Misture as farinhas antes de acrescentar na panela para conseguir um cuscuz mais homogêneo.
PUDIM - DICA
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Em uma frigideira, derreta o açúcar e deixe caramelizar. Então, coloque o caramelo na forma e reserve. Em um liquidificador, bata todos…
BABAGANUCHE - DICA
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Toste a berinjela na boca do fogão. Em seguida, tire a casca e coloque em uma tigela. Tempere com o limão e adicione…
PERU - DICA
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Em uma tigela grande, tempere o perú com o vinho branco, a salsa, a sálvia, a cebolinha e a cebola. Deixe na…
PANETONE RECHEADO - DICA
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Com uma faca corte a “tampa” do panetone e retire o miolo. Misture o suco de pêssego com o açúcar e pincele…
FAROFA DE OVOS COM BACON - DICA
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Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte os ovos e mexa bem. Coloque a farinha de mandioca e…
RABANADA
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DICA: Após fritar as rabanadas, deixe descansar sobre uma grade antes de colocar a cobertura desejada, para o pão não ficar oleoso.
SALPICÃO - DICA
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DICAS NATALINAS DICA: Adicione 1 colher de creme de leite para cada xícara de maionese, para suavizar o sabor e a textura…
CAMARÃO GRATINADO
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REFOGADO DE CAMARÃO Em uma panela quente com manteiga, refogue a cebola, a cenoura e o alho-poró até começarem a murchar. Junte…
TENDER COM FRUTAS EM CALDA
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Com uma faca, faça marcas quadriculadas no tender e espete os cravos nos cruzamentos dos cortes. Reserve. Em uma panela, aqueça o…
BACALHAU CREMOSO
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Em uma panela quente com azeite, refogue a cebola, a cenoura e o alho até murcharem. Junte o bacalhau e doure levemente….
RABANADAS
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chef Olivardo Bata os ovos com auxílio de um garfo. Reserve. Coloque o leite em um bowl e raspe o limão por…
CARNE A VINHA D'ALHO
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chef Olivardo Em um recipiente, coloque a carne, tempere com o sal, o alho e a pimenta Em seguida, coloque o vinagre,…
ESPETADA MADEIRENSE
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chef Olivardo Espete a carne no espeto de louro, com a gordura para cima. Triture o alho com casca e as folhas…
CARNE DE PORCO À ALENTEJANA
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chef Olivardo Limpe as gorduras e corte a carne em cubos. Tempere-a com os dentes de alho picados, a massa de pimentão,…
RABANADA DE PANETONE
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Misture o leite e o leite condensado. Passe o pão nessa mistura e retire o excesso. Passe então nos ovos batidos e…
TIRAMISÙ
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Chef Silvia Branconaro Misture o cream cheese com o açúcar até formar um creme, acrescente o chantilly e misture bem. Reserve Coloque…
MAIONESE DE CORTE
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Chef Silvia Branconaro Reserve os ovos cozidos. Hidrate a gelatina na água morna. Coloque todos os legumes em um recipiente, acrescente a…
FATIAS DE ABACAXI RECHEADAS
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Chef Silvia Branconaro Corte os queijos e as fatias de presunto de forma que eles tenham o mesmo formato e tamanho das…
GRATINADO CREMOSO COM LASCAS DE PERU
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Chef Silvia Branconaro Em uma frigideira grande, coloque a manteiga, o azeite e refogue o alho, a cebola e as lascas de…
PERNIL DE LEITÃO COM SALTEADO DE BATATA, MAÇÃ E CÚRCUMA
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PERNIL DE LEITÃO Tempere o pernil com sal, pimenta, lemon pepper, cominho, hortelã, salsinha, cachaça e mostarda. Deixe na marinada por 1…
PERU NATALINO RECHEADO COM FAROFA
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FAROFA Frite o bacon na própria gordura, em uma panela em fogo alto, até ficar crocante. Junte a manteiga e a cebola…
