Risoto com tomate confit
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CALDO DE LEGUMES Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe em fogo baixo por cerca de 1 hora. RISOTO Em…
TOMATE CONFIT
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Coloque todos os ingredientes em uma forma, misture bem e leve ao forno preaquecido a 150ºC por 1 hora, mexendo de tempos…
MACARRÃO COM TOMATE CONFIT
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Em uma panela quente com azeite, refogue a cebola, o salsão e o alho até murchar. Adicione o tomate confit e mexa…
SALADA DE TOMATE CONFIT
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Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma salada uniforme. Sirva.
COGUMELOS SALTEADOS
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Em uma panela quente com manteiga, refogue os cogumelos até murcharem. Adicione o molho de soja e o açúcar e mexa bem….
POKE
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Chef Ulisses Boanerges Em um bowl, acrescente a base de shari (arroz japonês), tempere a gosto com furikake e gengibre e faça…
OBENTÔ
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Chef Ulisses Boanerges SALMÃO GRELHADO Tempere o salmão com sal, dashi e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar, no mínimo, por 5 minutos,…
ARROZ COM SARDINHA
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Chef Olivardo Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite com folha de louro, acrescente o tomate pelado e…
BACALHAU À GOMES DE SÁ
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Chef Olivardo Em uma frigideira, de preferência Teflon, adicione azeite, 6 dentes de alho, cebola, louro e o bacalhau, refogue com cuidado…
BIFANAS À MODA DO PORTO
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Chef Olivardo Tempere a carne pelo menos uma hora antes de começar a fazer as bifanas. Caso compre as bifanas laminadas congeladas,…
ALETRIA PORTUGUESA
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Chef Olivardo Coloque o leite para ferver com o açúcar. Acrescente o macarrão, deixando cozinhar em fogo médio até amolecer. Retire do…
SALADA DE FRANGO
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SALADA Em uma tigela, misture a maionese com o azeite, o suco de limão e a mostarda. Tempere as alfaces com esse…
FRANGO À PARMEGIANA
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Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta e empane-os, passando na farinha de trigo, nos ovos e na…
BIFE DE FRANGO ACEBOLADO COM MACARRÃO FAROFADO
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BIFE ACEBOLADO Tempere o frango com sal, pimenta e cúrcuma. Aqueça uma frigideira e doure os filés de todos os lados até…
FETTUCCINE ALFREDO COM FILÉ DE FRANGO
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FETTUCCINE ALFREDO Em uma panela, misture o creme de leite fresco com a manteiga. Junte o parmesão e o alho e mexa…
OVO DE COLHER DE PÃO DE MEL
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Chef Florência Perez Faça a montagem do ovo em camadas, começando pelo doce de leite e depois pela massa de pão de…
OVO DE COLHER DE BRIGADEIRO
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Chef Florência Perez Numa panela de fundo grosso, acrescente o leite condensado, o creme de leite e o cacau em pó, misture…
PRODUÇÃO DAS CASCAS/BANDAS
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Chef Florência Perez Derreta a cobertura de chocolate no micro-ondas ou no banho-maria conforme sua preferência. Após o derretimento completo, despeje a…
ARROZ COM CALABRESA DEFUMADA
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Chef Damião Ventura Em uma panela, coloque a calabresa, a cebola, a ervilha, o tomate e misture tudo com o azeite e…
FILÉ DE SOBRECOXA DESOSSADA RECHEADA COM RICOTA AO MOLHO DE ERVAS FINAS COM MOUSSELINE DE MANDIOQUINHA
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Chef Damião Ventura Limpe as coxas e sobrecoxas tirando os ossos Em seguida, tempere com sal e páprica defumada, corte as ervas…
FRALDINHA MARINADA NA CERVEJA PRETA COM MIX DE COGUMELOS E FAROFA DE BACON COM COUVE-MANTEIGA
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Chef Damião Ventura Numa tigela, coloque o extrato de tomate, o açúcar mascavo, vinagre, tomilho, alho e a cerveja preta. Misture tudo…
SONHO DE CREME DE AVELÃ - MARIA
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Com uma colher, faça colheradas do creme de avelã e disponha lado a lado em um recipiente com papel manteiga. Leve ao…
