4 pessoas
1 hora
Ingredientes
Peixe recheado
1,5 kg de peixe inteiro
Suco de um limão
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Vôngoli
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
3 folhas de louro
2 xícaras (chá) de vôngoli com casca
½ xícara (chá) de vinho branco
2 colheres de salsa picada
Farofa de vôngoli
½ xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de vôngoli
1 xícara (chá) de azeitona preta picada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de castanha de caju
½ xícara (chá) de coentro
Sal a gosto
Fundo
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal a gosto
Modo de Preparo
Peixe: tempere o peixe com alho, sal e limão. Recheie o peixe com a farofa e reserve. Em uma assadeira, arrume as rodelas de cebola e tomate, tempere com sal, coloque um pouco do azeite, o vinho e o leite de coco. Coloque o peixe por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
Vôngoli em uma panela, doure o alho no azeite, acrescente as folhas de louro e o vôngoli. Coloque o vinho branco, a salsa e feche com uma tampa. Deixe cozinhar por 5 minutos. Use somente as conchas que abrirem naturalmente. Descarte as outras.
Farofa: em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente a cenoura e o chuchu e refogue rapidamente. Adicione o camarão e a azeitona. Assim que cozinhar, coloque a farinha, o coentro, a castanha de caju e o sal.
