carnes suínasCulinária paraensepeixes e frutos do mar

Mix Vatapá e Maniçoba

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
6 pessoas
Tempo:
25 minutos

Ingredientes


    VATAPÁ

    2 xícaras (chá) de amido de milho

    2 caixas de creme de leite

    2 xícaras (chá) de leite de coco

    2 cebolas médias picadas

    1 xícara (chá) de azeite de dendê

    500g de camarão dessalgados sem a cabeça e o rabo

    2 maços pequenos de coentro picados

    3 litros de água

    Sal a gosto

    MANIÇOBA

    1 kg de maniva cozida por no mínimo 7 dias

    200g de calabresa defumada em rodela

    100g de paio em rodela

    300g de carne seca dessalgados e cozida cortada em cubo

    1 pé de porco dessalgado e cortado

    1 orelha de porco dessalgada e cortada

    1 rabo de porco dessalgado e cortado

    300 g de costela de porco defumada

    400g de bucho de boi

    300g bacon

    5 folhas de louro

    4 litros de água

Modo de Preparo

VATAPÁ
Ferva a cabeça do camarão, bata no liquidificador e extraia o caldo. Em fogo médio, refogue a cebola no azeite de dendê. Após dourar a cebola, adicione o camarão e refogue por mais 2 minutos. Adicione 2 litros de água. Em outro recipiente, em 1 litro de água em temperatura ambiente, dissolva o amido de milho. Em seguida, adicione o creme de leite e o leite de coco. Mexa bem para encorpar os ingredientes.
Em seguida, mexendo sem parar, junte os conteúdos até obter a consistência cremosa do Vatapá. Acerte o sal se necessário. Adicione o coentro e mexa para finalizar.

MANIÇOBA
Em uma panela, adicione 1kg de maniva e dois litros de água. Em seguida, adicione a orelha, o pé, o rabo de porco e o bucho. Deixe cozinhar em fogo médio por 2 horas.
Em seguida, adicione a calabresa, paio, costela e bacon, deixando ferver por mais uma hora. Adicione a carne seca e a costela de porco, com mais 2 litros de água. Deixe ferver até reduzir o volume pela metade. Montar o prato e servir.

ASSISTA AO VÍDEO
Você também pode gostar
AcompanhamentosCarnes e omeletescarnes suínas

COPA-LOMBO À MILANESA COM SALADA DE REPOLHO

1 Minuto(s) de leitura
Com um martelo para carnes ou o fundo de uma panela que seja resistente, bata na copa-lombo para que ela fique um…
AcompanhamentosCarnes e omeletesmassaspeixes e frutos do mar

FETTUCCINE AO LIMONE COM PEIXE GRELHADO

1 Minuto(s) de leitura
Cozinhe o macarrão em água fervente e previamente salgada. Em uma frigideira, derreta a manteiga até começar a caramelizar e ficar em…
AcompanhamentosCarnes e omeletespeixes e frutos do mar

PESCADA-BRANCA NA PANELA

1 Minuto(s) de leitura
Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Cozinhe em água e sal até que fiquem meio cozidas (cuidado para que não…

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.