Ingredientes
Carne de panela
1 kg de acém
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 tomate picado sem sementes
1 cubo de caldo de carne
2 folhas de louro
Água fervente, o suficiente
Chuchu gratinado
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
2 folhas de louro
Sal a gosto
½ xícara (chá) de creme de leite
2 chuchus cortados e pré-cozidos
½ xícara (chá) de parmesão ralado
Modo de Preparo
Carne de panela: tempere o acém com sal a gosto. Em uma frigideira com um fio de azeite, doure a carne de todos os lados. Reserve. Em uma panela de pressão, refogue cebola, alho, gengibre e o tomate no azeite. Junte o caldo de carne e refogue mais um pouco. Junte a carne, as folhas de louro e cubra com água. Tampe a panela e quando pegar pressão, deixe por cerca de 30 minutos.
Dica do Edu: para fazer carne louca com essa receita, deixe a carne esfriar e fatie. Tempere com cebola, tomate, pimentão fatiado, cheiro verde e azeite.
Chuchu gratinado: em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo.
Deixe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem. Junte o louro e tempere com sal a gosto. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite. Coloque o chuchu pré-cozido em uma assadeira. Coloque o molho branco por cima e finalize com o parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até gratinar.
