Modo de Preparo

Em uma frigideira antiaderente, sele as sobrecoxas com um fio de azeite até
que fiquem douradas dos dois lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a
gosto. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Transfira as sobrecoxas seladas para uma
assadeira e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam
cozidas por completo.
Enquanto as sobrecoxas estão no forno, prepare o aligot: Em uma panela,
coloque as batatas cozidas e amassadas. Adicione a manteiga e o creme de
leite fresco. Misture bem.
Acrescente os queijos meia cura e gruyère, mexendo sempre, até que derretam
e a mistura fique homogênea. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
Reserve aquecido.
Retire as sobrecoxas do forno quando estiverem prontas e suculentas.
Aqueça novamente a mesma frigideira em que você selou as sobrecoxas.
Adicione o suco das laranjas, a mostarda e o mel. Mexa constantemente até
que o molho esteja espesso.
Sirva as sobrecoxas regadas com o molho de laranja e acompanhadas do
aligot. Finalize com um fio de azeite sobre o prato.