Modo de Preparo

Coloque a água com sal para ferver. Assim que ferver, adicione o macarrão e
mexa algumas vezes. Obedeça ao tempo de cozimento do pacote de
macarrão.
Em uma vasilha grande, coloque o pernil moído e acrescente o ovo e o pão
amanhecido. Tempere com sal, pimenta e páprica doce e misture muito bem,
formando uma massa homogênea. Coloque azeite em suas mãos e modele as
almôndegas. Em uma panela, coloque 2 dedos de óleo e frite as almôndegas
dourando de todos os lados. Coloque o alho e a cebola no centro da panela até
dourar. Acrescente o molho de tomate e o caldo de frango. Mantenha no fogo e
deixe cozinhar em fogo médio até começar a borbulhar. Assim que começar a
borbulhar, acrescente o rigatoni cozido. Com cuidado, coloque os ovos
separadamente, um a um, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos. Polvilhe
com a salsinha picada por cima.