2 porções pessoas
25 minutos
Ingredientes
PICADINHO:
40o g de contrafilé
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Azeite de oliva
½ xícara (chá) de cenoura em cubos
½ xícara (chá) de cebola em cubos
1 colher (sopa) de talo de salsa
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de vinho ou cerveja preta
½ xícara (chá) de água
ANGU:
1 xícara (chá) de fubá de milho
1 colher (chá) de alho
1 colher (sopa) de cebola ralada ou picada
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de parmesão ralado
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo
Chef Junior França
PICADINHO:
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com farinha de trigo, reserve.
Em uma panela aquecida, coloque azeite de oliva e adicione a metade da carne até que doure todos os lados e, em seguida, reserve a carne já selada e continue o mesmo procedimento com a outra metade da carne.
Adicione a carne que estava reservada, na mesma panela onde está selando a outra metade.
Em seguida, coloque a cenoura e a cebola em cubos, alho, talos da salsa, extrato de tomate, cerveja preta ou vinho tinto e água.
Em fogo médio, deixe por 10 a 15 minutos.
Para finalizar, adicione salsa picada.
ANGU:
Em um refratário, coloque 1 xícara de água e de fubá para hidratar, reserve.
Em uma panela, adicione alho, cebola e manteiga e refogue.
Em seguida, adicione 2 xícaras de água e deixe ferver e, em seguida, coloque o fubá hidratado e deixe cozinhar por 10 minutos ou até ficar uma mistura cremosa.
Desligue o fogo e adicione noz-moscada e o queijo parmesão ralado para que ele possa envolver o seu sabor.
