2 pessoas
Ingredientes
Joelho
1 joelho de porco
1 cálice de cachaça
Suco de 2 limões
1 cebola cortada em 4 partes
3 dentes de alho
½ xícara (chá) de pimentão verde
1 talo de salsão picado
1 talo de alho poró picado
1 ramo de salsinha
1 ramo de alecrim desfolhado
2 colheres (sopa) de sal
Chucrute
½ kg de repolho fatiado
Água, o suficiente
½ xícara (chá) de vinagre branco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cebola roxa fatiada
1 maçã picada
1 pimenta dedo de moça picada
Sal a gosto
Modo de Preparo
Joelho: em um liquidificador, bata a cachaça com o suco de limão, o alho, o pimentão, o salsão, o alho poró, a salsinha e o alecrim. Coloque o joelho em um recipiente e despeje o tempero batido. Deixe marinando por no mínimo 3 horas. Coloque o joelho com a marinada em uma panela de pressão. Complete com água até cobrir 2/3 do joelho. Tampe a panela, e quando começar apitar, deixe por 50 minutos. Retire da pressão, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200ºC e deixe até dourar.
Chucrute: em uma panela, ferva a água com o vinagre, o sal e o açúcar. Quando ferver coloque o repolho e deixe por 2 minutos. Escorra a água e reserve o repolho. Em uma panela refogue a cebola roxa e a maçã no azeite. Junte o repolho, tempere com a pimenta e sal a gosto.
