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Filé mignon e Talharim ao molho branco (Filé al payard)

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Ingredientes


    400 gramas de filé mignon

    2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

    4 xícaras (chá) de leite integral

    2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola

    2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

    2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

    1 colher (sopa) de amido de milho

    1 prato raso de tagliarini

    5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

    1 colher (sopa) de queijo provolone ralado

    ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Corte o filé em 4 partes iguais e abra o máximo que conseguir, coloque sal à gosto. Grelhe ao ponto. Em uma frigideira acrescente o creme de leite fresco, leite integral, manteiga sem sal, queijo gorgonzola, requeijão cremoso, queijo parmesão ralado, queijo provolone ralado e o amido de milho (dissolvido em meia xícara de água). Leve em fogo brando até ficar em consistência cremosa. Cozinhe o tagliarini al dente, junte o molho e em uma travessa já com os filés e adicione a massa. Salpique o queijo parmesão ralado. Leve ao forno à 250ºC por 5 minutos.

Convidado: subchef Edilson dos Santos Brito

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