4 porções pessoas
1 hora
Ingredientes
CREME DE MILHO:
1/4 de cebola
1 dente de alho
1 pitada de sal
1/4 de xícara (chá) de vinho branco
2 milhos grandes frescos cozidos
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitadinha de açúcar
Azeite
FRANGO RECHEADO:
2 peitos de frango
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha panko
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
2 fatias de presunto e 2 de queijo para rechear
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Chef Lays Fernandes
CREME DE MILHO:
Refogue a cebola com uma pitada de sal, acrescente o vinho para deglacear o fundo da panela e deixe em fogo baixo até a cebola ficar bem macia.
Acrescente o milho e o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar um pouco. Acrescente a manteiga e o açúcar.
Bata tudo no liquidificador ou utilize o mixer direto na panela até que a mistura fique cremosa.
FRANGO:
Corte os peitos de frango ao meio e com o auxílio de um martelo de cozinha, abra-o sobre o papel filme até que fique bem fininho.
Tempere o frango com sal e pimenta e passe uma fina camada de mostarda.
Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo e enrole o frango. É importante dobrar todas as extremidades do frango de modo que o recheio não fique à mostra em nenhum dos lados para que ele não escape na hora do preparo.
Envolva os rolinhos no plástico filme e deixe na geladeira por 15 minutos para que firmem um pouco antes de empanar.
Tempere o trigo com um ovo diluído em 1 colher de água e a panko com sal e pimenta e empane os rolinhos de frango. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de fritar. (Pode ser feito 1 dia antes também)
Doure os rolinhos de frango na manteiga com um pouco de óleo em fogo médio e finalize no forno a 200 graus por cerca de 10 minutos.
