Rendimento:
6 pessoas
6 pessoas
Tempo:
1 hora
1 hora
Ingredientes
1 kg de rabada
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem semente
1 folha de louro
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 cenouras
1 colher (sopa) de tomilho
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de pimenta Caiena
1 colher (chá) páprica defumada
1 e ½ xícara (chá) de arroz branco
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimentão amarelo
1 maço de agrião
Modo de Preparo
Convidado: Cozinheiro Edu Gomes
Numa panela de pressão, sele as rabadas e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e adicione o extrato de tomate, o vinho, o tomilho, a páprica e a pimenta Caiena. Retorne a rabada e cubra com água, cozinhe por 40 minutos em fogo médio até a carne soltar do osso. Após cozida, desfie a rabada e reserve. O caldo que ficará na panela deve ser coado para se transformar no caldo da rabada, retire o excesso de gordura, deixando na geladeira até esfriar ou retire com uma concha.
