Modo de Preparo

As fatias de carne devem ser bem finas. Se forem altas, coloque uma folha de papel de forno e bata delicadamente com um martelo culinário ou com o fundo de uma panela.
Coloque uma fatia finíssima de presunto cru em cima, uma folha de sálvia e prenda tudo com um palito de dente.

Coloque a manteiga numa frigideira. Passe as fatias de carne na farinha de trigo, como se faz para escalopinhos. Coloque sal e pimenta a gosto, não exagere porque o presunto já tem o seu sal. Coloque na frigideira em fogo alto, passe dos dois lados até que dourem, sem cozinhar demais.

Coloque a carne numa travessa. Na frigideira, jogue o vinho naquele fundo da fritura e deixe reduzir um pouco. Coloque este delicioso molhinho por cima das fatias de carne e sirva.