2 pessoas
1 hora
Ingredientes
MASSA
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 ovos
1 pitada de sal
*Se necessário, acrescente um pouco de água para dar ponto na massa;
RECHEIO
6 xícaras (chá) de muçarela ralada
1 xícara (chá) de provolone ralado
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
3 colheres (sopa) de requeijão de bisnaga
EXTRAS
5 litros de água
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 bacia com água gelada
MONTAGEM
4 conchas de molho de tomate ao sugo
4 conchas de molho bechamel
1 rolo do rondelli cortado em postas
Um pouco de queijo muçarela ou parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma panela grande, coloque a água para ferver (será utilizada no cozimento da
massa) Em um pote, misture os queijos ralados e reserve.
Em outro pote, misture a farinha com os ovos e o sal e mexa com as mãos, até ficar
homogênea. Abra a massa com o auxílio de um cilindro e disponha em uma mesa.
Corte folhas com aproximadamente 30 centímetros.
Com a água fervendo, cozinhe uma folha por vez e, em seguida, coloque em uma bacia
com água gelada e deixe esfriar.
Em seguida, retire a massa e disponha sobre a bancada para rechear.
Primeiro, passe o requeijão, espalhe a mistura dos queijos sobre a massa. Enquanto
isso, cozinhe outra massa, resfrie, escorra e coloque sobre essa primeira parte, espalhe
mais queijos e enrole bem firme. Reserve. Siga o mesmo processo com o restante da massa. Enrole o rondelli em um plástico filme e reserve na geladeira.
MONTAGEM
Em uma travessa refratária (mais ou menos 30 cm de comprimento) coloque todo o
molho de tomate.
Disponha o rondelli sobre esse molho, coloque o molho bechamel, polvilhe com o
queijo parmesão ou muçarela. Leve ao forno alto (250º) para gratinar durante 20 minutos.
Convidada: Chef Carol Góes
