Ingredientes
1/2 pacote (250 g) de massa rigatoni
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de bacon ou pancetta em cubos
1 xícara (chá) de tomate pelado picado ou o tomate já processado
1 colher (chá) de sal
2 colheres de pimenta-do-reino e pimenta-calabresa
1 cebola média cortada em rodelas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de orégano
2 xícaras (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de salsinha picada
12 folhas de manjericão
3 colheres de sopa ou (50 g) de queijo ralado
Modo de Preparo
Chef Manoel Batista
Em uma panela grande, coloque um litro de água para cada 100 g de massa
crua.
Cozinhe o rigatoni na água fervente por 8 minutos, escorra e envolva em fios
de azeite.
Em uma panela média, em fogo médio, doure o bacon ou a pancetta no azeite,
junte o tomate, tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa e
orégano. Cozinhe em fogo baixo até o molho encorpar, por cerca 5 minutos.
Coloque a salsinha e o manjericão.
MODO DE PREPARO DA CEBOLA
Polvilhe a cebola na farinha de trigo e frite no óleo a 180 graus.
Sirva as porções individuais de massa com o molho matriciana, queijo ralado e
decore com a cebola crocante.
