Ingredientes
1 pernil suíno de 7 kg (aproximadamente)
1 colher (sobremesa) de sal para cada kg de pernil
4 cabeças (inteiras) de alho
3 cebolas (grandes) bem fininha
1 ramo grande de alecrim
1 ramo grande de tomilho
1 ramo de alfavaca
1 litro de vinho branco
4 folhas de louro
Pimenta a gosto (creme de pimenta)
Modo de Preparo
Fure o pernil tendo o cuidado para não furar a pele (se for à pururuca). Bata todos os temperos juntos no liquidificador. Tempere de véspera usando todos os ingredientes (carne de mineiro dorme no tempero). Vire sempre que possível. Coloque no forno com a pele para cima e coberto com papel alumínio untado por 4 horas a 180ºC. Retire o papel alumínio, jogue um fio de óleo por cima ou passe manteiga e volte ao forno até dourar. Retire do forno e jogue óleo fervendo por cima para “pururucar” ou use o forno bem quente e profissional na temperatura máxima. Sirva com arroz, farofa do próprio caldo do pernil.
Convidada: chef Elzinha Nunes
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