Modo de Preparo

Cordeiro: deixe o pernil de cordeiro marinando, com o alho, a cebola, a mostarda, o vinho, o alecrim, o louro e o sal. Deixe por pelo menos 3 horas. Em uma assadeira, coloque as cebolas no fundo, acrescente as ervas por cima, coloque a marinada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio e deixe assar até ficar macio.
Tire o papel alumínio. Deixe o forno alto e leve o pernil para assar.

Arroz: em uma panela, refogue o alho e coloque o arroz. Acrescente a água quente e o sal. Deixe cozinhar. Assim que pronto, misture as amêndoas, as cerejas, a uva passa e a salsa.

Pesto de hortelã: passe bem rapidamente a hortelã na água quente e depois na água fria. Retire o excesso de água e reserve. Coloque no liquidificador a hortelã, o azeite, o parmesão, as amêndoas, o alho e o sal. Bata até tudo ficar bem picado.