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PERNIL AO MOLHO DE CEBOLA E FAROFA

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
4 porções pessoas
Tempo:
25 minutos

Ingredientes


    2 kg de pernil

    ½ xícara (chá) de vinho branco seco

    ½ xícara (chá) de suco de laranja

    1 colher (sopa) de lemon pepper

    Sal a gosto

    Pimenta-do-reino a gosto

    1 xícara (chá) de cebola fatiada

    1 xícara (chá) de salsão fatiado

    MOLHO

    ½ xícara (chá) de manteiga

    3 cebolas fatiadas

    2 colheres (sopa) de farinha de trigo

    1 xícara (chá) de vinho branco seco

    ½ xícara (chá) de caldo do pernil assado

    Sal a gosto

    Salsinha picada a gosto

    FAROFA

    4 colheres (sopa) de manteiga

    3 dentes de alho picados

    2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

    3 colheres (sopa) de salsinha picada

    3 colheres (sopa) de cebolinha picada

    1 colher (sopa) de alecrim picado

    1 colher (sopa) de tomilho desfolhado

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere o pernil com o vinho branco, o suco de laranja, o
lemon pepper, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 10 minutos. Em uma
assadeira, coloque a cebola e o salsão fatiado. Disponha a peça de pernil
sobre a cebola e o salsão. Despeje a marinada, tampe com papel alumínio e
leve ao forno preaquecido a 180 graus por 2 horas. Coe o líquido residual e
reserve.

MOLHO
Em uma frigideira, doure a cebola na manteiga e, em seguida, acrescente a
farinha de trigo. Frite a farinha na manteiga por 2 minutos. Adicione o vinho
branco e o caldo do pernil. Ajuste o sal e finalize com a salsinha.

FAROFA
Em uma frigideira, doure o alho na manteiga e, na sequência, adicione a
farinha de mandioca. Quando dourar, tempere com sal e finalize com as ervas.

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