Rendimento:
30 pessoas
Tempo:
3 horas (+ 6 horas da marinada)

Ingredientes


    1 paleta suína (aproximadamente 5 kg)

    1 xícara (chá) de vinho branco

    1 xícara (chá) de suco de limão

    4 dentes de alho picado

    ½ xícara (chá) de mostarda

    3 ramos de alecrim

    3 folhas de louro

    Sal a gosto

    Vinagrete:

    2 xícaras (chá) de cebola picada

    2 xícaras (chá) de tomate picado

    1 xícara (chá) de salsinha picada

    ½ xícara (chá) de azeite de oliva

    3 colheres (sopa) de vinagre

    Sal a gosto

    Maionese:

    1 xícara (chá) de cebola picada

    2 xícaras (chá) de maionese

    1 xícara (chá) de azeitona picada

    ½ xícara (chá) de alcaparra picada

    Para decorar:

    Fio de ovos

    Pêssego em calda

    Ameixa em calda

    Cerejas

    Figos grelhados

Modo de Preparo

Paleta: Tempere a paleta com o vinho, o suco de limão, o alho, a mostarda, o alecrim, o louro, o sal e deixe marinar no refrigerador por 6 horas. Em seguida, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno até que a paleta esteja macia.

Vinagrete: Passe a cebola na água quente e depois na água fria para retirar a acidez. Coloque em uma tigela, acrescente o tomate, a salsinha, o azeite, o vinagre, o sal e misture.

Maionese: Passe também a cebola na água quente e depois na água fria para retirar a acidez. Coloque em uma tigela, acrescente a maionese, a azeitona, a alcaparra e misture.

Sirva a paleta com o vinagrete e a maionese.

 

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