4 porções pessoas
50 minutos
Ingredientes
4 filés de miolo de alcatra
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
MOLHO DE PIMENTÃO
1 pimentão vermelho sem pele picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de alho picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de manteiga gelada
BATATA SALTEADA NO CHIMICHURRI
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 xícaras (chá) de batata bolinha
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de alecrim
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de chimichurri
CHIMICHURRI
5 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de salsinha picada fresca
2 colheres (sopa) de orégano seco
2 colheres (sopa) de tomilho
2 colheres (sopa) de alecrim
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de pimenta calabresa
Sal a gosto
Modo de Preparo
MIOLO DE ALCATRA
Em um refratário, tempere a alcatra com sal e pimenta calabresa. Em uma frigideira quente com azeite, doure todos os lados da carne até estar dourado e atingir o ponto desejado. Reserve.
MOLHO DE PIMENTÃO
Em uma das bocas do fogão, coloque o pimentão e deixe esquentar até escurecer. Retire, coloque em uma bacia de água com gelo e retire a pele do pimentão. Em uma panela quente com azeite, adicione a cebola, o alho e o pimentão picado ou cortado em tiras e deixe refogar até estarem macios. Adicione o creme de leite fresco e deixe reduzir. Com o fogo desligado, adicione a manteiga gelada e mexa até incorporar. Reserve.
CHIMICHURRI
Em um bowl, misture os alhos picados com as ervas frescas picadas, acrescente o suco de limão e o azeite. Tempere com sal a gosto e finalize com a pimenta calabresa.
BATATA SALTEADA NO CHIMICHURRI
Em uma panela quente, derreta a manteiga e adicione a batata, a salsinha, o alecrim, o sal e o chimichurri. Mexa até as batatas estarem douradas e macias. Sirva com o miolo de alcatra e o molho de pimentão.
