Rendimento:
8 porções pessoas
8 porções pessoas
Tempo:
45 minutos
45 minutos
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de alho-poró picado
2 colheres (sopa) de alho picado
500 g de lagarto cozido e fatiado
2 xícaras (chá) de vinho tinto
1 e ½ xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de cogumelos fatiados
½ xícara (chá) de ervas frescas a gosto
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
MOLHO CHEDDAR
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 e ½ xícara (chá) de cheddar picado
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
OUTROS INGREDIENTES
4 xícaras (chá) de batata asterix ralada
1 xícara (chá) de parmesão ralado
Modo de Preparo
CHEF RENATO PIRES
RAGU DE CARNE
Em uma panela quente com azeite, refogue a cebola, o alho-poró, o alho e o
lagarto. Adicione o vinho, o molho de tomate e o cogumelo e deixe reduzir.
Para finalizar, coloque as ervas, o sal e a manteiga para ajudar a engrossar o
caldo.
MOLHO CHEDDAR
Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo médio e mexa até os
queijos derreterem. Reserve.
MONTAGEM
Em uma travessa funda, alterne a batata, o ragu e o molho cheddar até
completar a travessa. Finalize com parmesão. Leve ao forno coberto com papel
alumínio por 30 minutos ou até que as batatas estejam assadas. Tire o
alumínio e deixe gratinar. Sirva
