Modo de Preparo

Chef Cecilia Padilha

Cozinhe a massa de acordo com o tempo da embalagem.
Para o molho: escalde rapidamente o manjericão em uma peneira com água e sal, fervente, por baixo. Faça o choque térmico das folhas em uma bacia com gelo para que as folhas parem de cozinhar.
Coloque em um liquidificador e pulse junto com o sal grosso, as castanhas cruas, o dente de alho, o queijo parmesão (ou pecorino), o azeite e a manteiga. Quando estiver cremoso, está pronto.