Rendimento:
10 à 12 pessoas
Tempo:
2 dias

Ingredientes

  • 500 g farinha T45

  • 1 colher (sobremesa) de sal (10 g)

  • 1 colher (chá) de fermento seco (8 g)

  • 1/3 xícara (chá) de açúcar (70 g)

  • ½ xícara (chá) de água (100 ml)

  • 1 ovo

  • 2/3 xícara (chá) de leite (125 g)

  • 2 colheres (sopa) de manteiga (25 g)

  • 4 colheres (sopa) de levain (opcional – 50 g)

  • 1 e ½ xícara (chá) de manteiga para folhear (250g)

Modo de Preparo

Convidado: chef Boulanger Jean Jacob

Bata a massa até chegar ao ponto. Faça uma bola e coloque na geladeira até o dia seguinte.

Acrescente a manteiga e faça a folhagem. Deixe descansar duas horas na geladeira.

Lamine, corte e modele os croissants.

Deixe fermentar por duas horas. Asse no forno a 200 graus por 20 minutos.