Rendimento:
10 à 12 pessoas
10 à 12 pessoas
Tempo:
2 dias
2 dias
Ingredientes
500 g farinha T45
1 colher (sobremesa) de sal (10 g)
1 colher (chá) de fermento seco (8 g)
1/3 xícara (chá) de açúcar (70 g)
½ xícara (chá) de água (100 ml)
1 ovo
2/3 xícara (chá) de leite (125 g)
2 colheres (sopa) de manteiga (25 g)
4 colheres (sopa) de levain (opcional – 50 g)
1 e ½ xícara (chá) de manteiga para folhear (250g)
Modo de Preparo
Convidado: chef Boulanger Jean Jacob
Bata a massa até chegar ao ponto. Faça uma bola e coloque na geladeira até o dia seguinte.
Acrescente a manteiga e faça a folhagem. Deixe descansar duas horas na geladeira.
Lamine, corte e modele os croissants.
Deixe fermentar por duas horas. Asse no forno a 200 graus por 20 minutos.
