Ingredientes
Burrito
1 tortilha de trigo
1 colher (sopa) de frijoles
2 colheres (sopa) de filé mignon cortado em cubos
2 colheres (sopa) de mix de queijo
1 colher (sopa) de arroz mexicano (arroz e salsa picante)
1 colher (sopa) de cebola caramelizada
Frijoles
¼ de pacote de feijão carioca (250 g)
½ xícara (chá) de cebola
¼ xícara (chá) de alho
¼ xícara (chá) de alho
1 folha de louro
Sal a gosto
1 colher (sopa) de cominho
1 colher (café) de coentro
1 colher (café) de orégano
1 colher (café) de pimenta calabresa
Guacamole
1 abacate maduro picado
2 tomates em cubos sem sementes
1 cebola roxa picada
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
Modo de Preparo
Frijoles: em uma panela, coloque o óleo e deixe aquecer. Adicione a cebola, o alho e o bacon e deixe dourar. Adicione o feijão carioca e os temperos e cubra com água. Deixe cozinhar até que o feijão esteja bem cozido, completando com água sempre que for necessário. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador na função pulsão, para que fique ainda com alguns pedaços de feijão.
Guacamole: em um recipiente, amasse o abacate e misture os demais ingredientes. Sirva em seguida.
Burrito: em uma superfície plana, coloque a tortilha de trigo como base. Forre a mesma com o frijoles, em seguida o mignon, o mix de queijo, o arroz mexicano e a cebola caramelizada. Dobre as pontas da tortilha com face ao meio e enrole ela deixando a emenda para baixo. Coloque em uma placa e leve ao forno para dourar a 180ºC.
Convidado: chef Henrique Michalany
