Modo de Preparo

Separe as claras da gema. Bata as claras em neve e reserve. Numa batedeira, bata
as gemas com o açúcar até formar um creme homogêneo e esbranquiçado.
Acrescente o leite, o suco e as raspas das tangerinas e, por último, a farinha. Mexa
delicadamente.
Adicione o fermento e volte a mexer suavemente. Coloque as claras em neve e
misture devagar. Unte uma forma redonda, de aproximadamente 25 centímetros de
diâmetro, e despeje a massa.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos, até que, colocando um
palito na massa, ele saia limpo. Espere esfriar e polvilhe o açúcar por cima.