Modo de Preparo

Dessalgue a carne seca cortada em cubos e cozinhe em uma panela de pressão até que fique macia. Desfie a carne grosseiramente e reserve. Assim como o caldo do cozimento. Cozinhe o feijão-de-corda no caldo do cozimento da carne, cuidando para que ele não desmanche. Cozinhe o arroz, utilizando o caldo do cozimento da carne e do feijão. Reserve. Em uma panela, frite o bacon em cubinhos (sem o couro) em 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa.
Acrescente a cebola e o alho e frite mais um pouco. Junte a carne seca reservada. Adicione o feijão cozido, mexendo para que pegue o gosto do refogado. Misture o arroz (solto com o auxílio do garfo) a carne com feijão e junte o queijo de coalho cortado em cubos. Coloque o restante da manteiga de garrafa para ajustar o sabor, a cebolinha e o coentro picado e desligue o fogo. Mantenha a panela tampada para o queijo amolecer.

ASSISTA AO VÍDEO