Modo de Preparo

Chef Carol Góes

Coloque uma panela com água para ferver, com uma pitada de sal.
Enquanto isso, em um recipiente, adicione a farinha com os ovos e o sal. Misture tudo e sove bastante a massa até que solte do fundo do pote. Cubra com um filme-plástico e deixe descansar por 10 minutos.
Após os 10 minutos, com o auxílio de um cilindro, abra a massa até adquirir a espessura desejada (no cilindro caseiro, utilize a marcação 7).
Corte tiras com aproximadamente 1 palmo de largura.
Coloque uma por vez para cozinhar e, quando a massa subir, estará pronta! Deixe um recipiente com água fria bem pertinho para dar o choque térmico na massa.
Escorra e coloque uma massa ao lado da outra sobre uma superfície lisa (pode ser a bancada da pia), coloque meia fatia de presunto e meia fatia de muçarela sobre cada pedaço de massa. Enrole um por um. Reserve.

MOLHO DE TOMATE:
Em uma panela, adicione o óleo e refogue a cebola com o alho e, quando estiver dourado, acrescente o molho. Deixe ferver, adicione o sal e os condimentos

MOLHO BRANCO:
Aqueça uma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola com o alho.

Acrescente o leite e deixe ferver. Quando estiver bem quente, adicione a farinha de trigo dissolvida na água e mexa rapidamente para não empelotar.

Coloque o sal e a noz-moscada. Apague o fogo depois que a farinha estiver bem cozida.

MONTAGEM:

Em uma travessa, coloque o molho de tomate, sobreponha os canelones, cubra com o molho branco, um pouco de queijo ralado e leve ao forno (250 graus por 40 minutos).