1 porção pessoas
30 minutos
Ingredientes
3 xicaras (chá) de fubá (400g)
Linguiça toscana (200g)
2 colheres (sopa) de manteiga (100g)
1 colher (chá) semente de erva doce (20g)
1l de água
2 tomates italianos picados
1 cebola branca picada
1 ovo
Modo de Preparo
Convidado: Chef Felipe Neves
Corte a cebola em cubos pequenos e reserve.
Coloque meio litro de água para ferver.
Refogue metade da cebola com azeite. Adicione a água fervente e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.
Com um batedor de arame, mexa a água e vá adicionando o fubá (polvilhando) aos poucos. Deixe encorpar, cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Logo após, finalize com uma colher de manteiga.
Retire as linguiças da tripa e destrinche.
Refogue o restante da cebola com o tomate. Adicione a semente de erva doce.
Enquanto isso, colocar o ovo na água fervendo e cozinhe por 5 minutos.
Adicione a linguiça no refogado e vá colocando água, se necessário.
Acerte sal. Monte o prato com a polenta cremosa e o ragu por cima. Finalize com o ovo mollet.
