Rendimento:
6 porções pessoas
6 porções pessoas
Tempo:
30 minutos
30 minutos
Ingredientes
1 kg de pernil desossado com a pele e em cubos
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar demerara ou cristal
Azeite a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 xícara (chá) de arroz cozido
½ xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos
1 e ½ xícara (chá) de minicebola
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
1/2 xícara (chá) de tomate picado
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite (200 ml)
Sal a gosto
Modo de Preparo
CHEF GUTO MEDEIROS
Tempere o pernil com sal, açúcar, azeite e reserve.
Em uma panela grande, coloque azeite e frite o pernil, sempre pingando água
morna.
Quando ficar dourado, coloque a manteiga, o mel e a páprica defumada.
Misture bem e abafe por 05 minutos.
Em uma panela, refogue a cebola no azeite e, em seguida, junte as cenouras,
a azeitona, os tomates e a ervilha. Misture bem.
Acerte o sal e, em seguida, entre com a manteiga e o arroz cozido.
Misture bem e finalize com o creme de leite e deixe ganhar bem a temperatura.
Acerte mais uma vez o sal e reserve.
Em um refratário, ajeite o arroz e, em seguida, ajeite o pernil deixando para
cima os pedaços com a pele e regue por cima o caldinho do pernil.
Sirva em seguida.
