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PERNIL DESOSSADO COM ARROZ FESTIVO

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
6 porções pessoas
Tempo:
30 minutos

Ingredientes


    1 kg de pernil desossado com a pele e em cubos

    1 colher (sopa) de sal

    1 colher (sopa) de açúcar demerara ou cristal

    Azeite a gosto

    1 colher (sopa) de manteiga

    2 colheres (sopa) de mel

    1 colher (sopa) de páprica defumada

    1 xícara (chá) de arroz cozido

    ½ xícara (chá) de azeite

    1/2 xícara (chá) de ervilha fresca

    1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos

    1 e ½ xícara (chá) de minicebola

    1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas

    1/2 xícara (chá) de tomate picado

    1 colher (sopa) de manteiga

    1 caixinha de creme de leite (200 ml)

    Sal a gosto

Modo de Preparo

CHEF GUTO MEDEIROS

Tempere o pernil com sal, açúcar, azeite e reserve.
Em uma panela grande, coloque azeite e frite o pernil, sempre pingando água
morna.
Quando ficar dourado, coloque a manteiga, o mel e a páprica defumada.
Misture bem e abafe por 05 minutos.
Em uma panela, refogue a cebola no azeite e, em seguida, junte as cenouras,
a azeitona, os tomates e a ervilha. Misture bem.
Acerte o sal e, em seguida, entre com a manteiga e o arroz cozido.
Misture bem e finalize com o creme de leite e deixe ganhar bem a temperatura.
Acerte mais uma vez o sal e reserve.
Em um refratário, ajeite o arroz e, em seguida, ajeite o pernil deixando para
cima os pedaços com a pele e regue por cima o caldinho do pernil.
Sirva em seguida.

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