Rendimento:
4 pessoas
Tempo:
15 minutos

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado

  • ½ xícara (chá) de cebola picada

  • ½ xícara (chá) de tomate picado

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 xícara (chá) de molho de tomate

  • Sal a gosto

  • 4 claras de ovos

  • 4 gemas

  • Sal a gosto

  • Ovos coloridos com batata-doce

  • Tempo de preparo: 15 minutos

  • Rendimento: 2 porções

  • 2 claras

  • ½ xícara (chá) de batata-doce ralada

  • 2 gemas

  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela com azeite quente, refogue o pimentão, a cebola, o tomate e o alho.
Acrescente o molho de tomate, acerte o sal e deixe reduzir por 5 minutos. Coloque 1 e
½ xícara do molho vermelho em um liquidificador e bata com as 4 claras. Com uma
concha, despeje a mistura em formato redondo (do tamanho da clara do ovo) em uma
frigideira quente com azeite. Por fim, coloque uma gema no centro de cada círculo e
deixe cozinhar.

Ovos Coloridos com Batata-Doce
Em um liquidificador, bata as claras com a batata-doce ralada. Em uma frigideira com
um fio de azeite, coloque duas porções de clara e coloque a gema sobre cada porção.
Cozinhe até o ponto desejado e finalize com o sal.