AcompanhamentosCarnes e omeletescarnes vermelhas

MIOLO DE ALCATRA AO MOLHO DE VINHO TINTO E BATATA ROSTI COM COGUMELOS SALTEADOS

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
4 porções pessoas
Tempo:
35 minutos

Ingredientes


    500 g de alcatra

    Sal a gosto

    Pimenta-do-reino a gosto

    3 colheres (sopa) de azeite

    MOLHO DE VINHO TINTO

    2 colheres (sopa) de manteiga

    ½ xícara (chá) de cebola fatiada

    1 xícara (chá) de caldo de carne

    1 e ½ xícara (chá) de vinho tinto

    2 colheres (sopa) de amido de milho

    Sal a gosto

    BATATA ROSTI

    3 colheres (sopa) de azeite

    2 xícaras (chá) de cogumelo

    1 xícara (chá) de manteiga

    2 xícaras (chá) de batata ralada

    Sal a gosto

    Pimenta-do-reino a gosto

    noz-moscada a gosto

    1 xícara (chá) de requeijão cremoso

    1 xícara (chá) de muçarela

Modo de Preparo

CHEF RENATO PIRES

ALCATRA
Tempere a alcatra com o sal e a pimenta. Em uma frigideira quente com azeite,
adicione a carne e deixe dourar todos os lados até o ponto desejado. Reserve.

MOLHO DE VINHO TINTO
Na mesma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola, o alho e o caldo de
carne, mexendo até dissolver completamente a mistura. Acrescente o vinho, o
amido e o sal e deixe engrossar.

BATATA ROSTI
Em uma panela quente com azeite, coloque os cogumelos e mexa até refogar
e diminuir de tamanho. Reserve.
Descasque as batatas e cozinhe em uma panela com água por cinco minutos.
Rale as batatas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve. Aqueça
uma colher (sopa) de manteiga na frigideira, em fogo médio. Adicione uma
parte da batata e modele com as costas de uma colher. Frite até estar dourada,
vire a batata e cozinhe do outro lado. Recheie com o requeijão cremoso, os
cogumelos e a muçarela e sirva.

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