4 porções pessoas
35 minutos
Ingredientes
500 g de alcatra
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
MOLHO DE VINHO TINTO
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de cebola fatiada
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 e ½ xícara (chá) de vinho tinto
2 colheres (sopa) de amido de milho
Sal a gosto
BATATA ROSTI
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de cogumelo
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de batata ralada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de muçarela
Modo de Preparo
CHEF RENATO PIRES
ALCATRA
Tempere a alcatra com o sal e a pimenta. Em uma frigideira quente com azeite,
adicione a carne e deixe dourar todos os lados até o ponto desejado. Reserve.
MOLHO DE VINHO TINTO
Na mesma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola, o alho e o caldo de
carne, mexendo até dissolver completamente a mistura. Acrescente o vinho, o
amido e o sal e deixe engrossar.
BATATA ROSTI
Em uma panela quente com azeite, coloque os cogumelos e mexa até refogar
e diminuir de tamanho. Reserve.
Descasque as batatas e cozinhe em uma panela com água por cinco minutos.
Rale as batatas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve. Aqueça
uma colher (sopa) de manteiga na frigideira, em fogo médio. Adicione uma
parte da batata e modele com as costas de uma colher. Frite até estar dourada,
vire a batata e cozinhe do outro lado. Recheie com o requeijão cremoso, os
cogumelos e a muçarela e sirva.
