Ingredientes

Rendimento:
12 pessoas
Tempo:
40 minutos

    Medalhão 1:
  • 2 berinjelas cortadas em rodelas

  • 2 cebolas cortadas em rodelas

  • 2 tomates cortados em rodelas

  • 1 colher (sopa) de alecrim

  • 3 colheres (sopa) de óleo

  • Sal a gosto


  • Medalhão 2:
  • 10 unidades de fundo de alcachofra

  • 1 xícara (chá) de queijo tipo cottage

  • ½ xícara (chá) de creme de leite light

  • 2 colheres (sopa) de manjericão

  • 1 colher (sopa) de pimenta rosa

  • 3 colheres (sopa) de óleo


  • Medalhão 3:
  • 3 batatas cortadas em rodelas

  • 2 colheres (sopa) de óleo

  • 2 dentes de alho cortados em lâminas

  • 1 xícara (chá) de espinafre picado e pré-cozido

  • ½ xícara (chá) de cebola picada

  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão light ralado

  • 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

Medalhão 1: tempere a berinjela, a cebola e o tomate com sal. Em uma assadeira antiaderente, monte os medalhões colocando, na seguinte ordem: uma rodela de berinjela, uma de cebola e finaliza com uma rodela de tomate. Regue com o óleo, salpique o alecrim e leve ao forno alto até os medalhões murcharem.

Medalhão 2: misture em uma tigela o queijo tipo cottage, o creme de leite, o manjericão e a pimenta rosa. Distribua os fundos de alcachofra em uma assadeira antiaderente e coloque uma porção da mistura sobre cada um deles. Regue com o óleo e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido até que comece a dourar.

Medalhão 3: cozinhe as rodelas de batata na água fervente com sal até que fiquem macias. Escorra bem a água e reserve. Aqueça o óleo e doure as lâminas de alho. Reserve. Misture em uma tigela o espinafre, a cebola e o queijo. Distribua as rodelas de batata em uma assadeira antiaderente e sobre cada uma delas coloque uma porção do espinafre. Regue com o óleo e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido para dourar. Antes de servir, decore cada medalhão com uma lâmina de alho frito.

 

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