Modo de Preparo

Pegue os toletes de palmito e enrole com duas fatias de queijo e, em seguida,
com duas fatias de presunto, faça isso em todos os palmitos e reserve.
Numa panela média, leve a manteiga para derreter em fogo médio. Junte a
farinha de trigo e mexa bem com uma espátula por 2 minutos. Essa mistura,
chamada roux, vai engrossar o molho.
Adicione o leite aos poucos, misturando bem com o batedor de arame (fouet)
para dissolver a farinha e evitar que o molho fique com “gruminhos”. Após
adicionado todo o leite, aumente o fogo e mexa até chegar em uma
consistência de creme. Adicione sal e noz-moscada a gosto.
Montagem:
Em um refratário, faça um fundo com o molho bechamel, acomode os
enroladinhos de palmito com presunto e queijo, cubra com mais molho
bechamel e finalize com a muçarela ralada.
Leve ao forno a 180 graus para gratinar.