Carnes e omeletescarnes vermelhas

Coroa de costelinha de porco com mandioca e farofa de milho

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
8 pessoas
Tempo:
1 hora e 30 minutos (+ 6 horas de marinada)

Ingredientes


    Costelinha:

    1 costelinha de porco

    3 dentes de alho picado

    1 xícara (chá) de vinho branco

    Suco de 1 limão

    2 ramos de alecrim

    2 ramos de tomilho

    2 folhas de louro

    2 colheres (sopa) de mostarda escura

    Sal a gosto

    Farofa de milho verde:

    3 colheres (sopa) de óleo

    1 xícara (chá) de bacon em cubos

    1 xícara (chá) de cebola roxa picada

    2 xícaras (chá) de milho verde

    1 xícara (chá) de azeitona verde picada

    1 xícara (chá) de tomate picado

    ½ xícara (chá) de cebolinha picada

    2 colheres (sopa) de farinha de milho

    Sal a gosto

    Mandioca:

    2 colheres (sopa) de óleo

    3 xícaras (chá) de mandioca cozida

    Folhas de tomilho

    Sal grosso a gosto

Modo de Preparo

Costelinha: tempere a porção interna da costelinha (lado mais distante dos ossos) com o alho, o vinho, o limão, as ervas, a mostarda e o sal e deixe marinar por 6 horas. Enrole a costelinha em forma de coroa, com os ossos virados para a parte externa, e amarre com um barbante. Cubra com papel alumínio e asse em forno baixo até ficar macia. Depois, tire o papel alumínio e deixe dourar.

Mandioca: coloque em um frigideira a mandioca com o óleo, o tomilho e o sal grosso. Deixar até ganhar uma cor.

Farofa de milho verde: em uma panela, coloque o óleo e o bacon e deixe fritar até ganhar cor. Acrescente a cebola roxa e deixe murchar. Coloque o milho, a azeitona, o tomate e a cebolinha. Finalizar com a farinha de milho e o sal.

 

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