Modo de Preparo

MODO DE PREPARO DO RECHEIO (PEIXE): 
Corte a tilápia em cubos médios 
Tempero com suco de limão, sal e pimenta e reserve 
Preaqueça uma frigideira grande (antiaderente, de preferência) com o óleo, quando estiver bem quente, refogue a tilápia em cubos (sem mexer muito para não desmanchar).
Deixe dourar e reserve. 
Refogue os temperos,  comece dourando o alho.
Abra o centro da frigideira, coloque mais um pouco de óleo e refogue o cominho e o chilli, quando começar a querer grudar o fundo e o cheiro abrir, adicione-os tomates e os pimentões e refogue.
Ajuste o sal.
Coloque o peixe no tempero e misture cuidadosamente.
Reserva para montagem dos tacos.

GUACAMOLE:
Misture a cebola, os pimentões, o tomate e a pimenta, tudo picado bem pequeno.
Tempero com sal e limão e misture (Tipo um vinagrete).
Adicione o abacate amassado e misture bem.
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, finalize com coentro picado.
Reserve na geladeira.

Dica do chef: se não gostar de coentro, use salsa e pode dar um toque de azeite no guacamole. Experimente com abacate em cubos em vez de amassado. Varie!

TORTILHAS: 
Preaqueça uma chapa ou frigideira (grossa de preferência). 
Passe papel toalha com óleo nela. 
Faça as tortilhas, colocando a massa de pastel e apertando levemente com uma espátula. 
Assim que der bolhas, vire e doure os dois lados. 
Ainda quente, retire, dobre, coloque em um copo para esfriar e fazer o formato de concha. 
Repita a operação em todas as tortilhas.

Dica do chef: você pode fazer as tortilhas antes de tudo e reservá-las, assim ficam mais crocantes e o recheio mais quente!!

MONTAGEM DOS TACOS: 
Pegue uma tortilha e coloque a Tilápia refogada dentro. 
Queijo picado em cima.
Salada de alface e tomate.
Finalize com uma bela colher de guacamole.