Modo de Preparo

SALMÃO
Retire as espinhas finas (caso tenha) do filé de Salmão Selvagem Sockeye do Alasca,
usando uma pinça para espinhas de peixe. Porcione o salmão em pedaços de 170
gramas cada, deixando a pele.
Tempere o Salmão Selvagem Sockeye do Alasca com sal e pimenta. Reserve.
Aqueça o óleo na frigideira até começar a esfumaçar levemente. Coloque o Salmão
Selvagem Sockeye do Alasca uma peça por vez, com a carne para baixo e a pele para
cima. Espere cerca de 15 segundos para colocar cada pedaço para não esfriar muito a
frigideira.
O Salmão Selvagem Sockeye do Alasca estará pronto quando pressionado com um
leve toque do dedo no centro e a carne retornar como estava, sem se despedaçar.
Retire o Salmão Selvagem Sockeye do Alasca e deixe descansar por 5 minutos antes
de servir.

MOLHO
Adicione todos os ingredientes juntos em uma panela e leve ao fogo até reduzir pela
metade. Os cranberries dos EUA devem estar bem macios. Retire metade do molho e
bata no liquidificador. Volte para a panela com o molho restante. Tempere a gosto e
finalize com uma pitada de folhas frescas de tomilho.

BATATAS
Corte as batatas no formato desejado. Misture levemente com óleo. Tempere com sal e
pimenta. Adicione o alecrim picado. Reserve.
Adicione o óleo à frigideira e refogue o alho e a cebola em corte Julienne até dourar.
Retire a cebola e o alho do óleo, deixando o óleo na frigideira. Reserve a cebola e o
alho.
Adicione as batatas temperadas ao óleo na frigideira, cozinhe em fogo médio até que
estejam quase cozidas.
Retire a tampa, aumente o fogo para dourar a parte externa das batatas. Adicione a
manteiga, a cebola e o alho, refogue levemente e retire do fogo.