Tempo:
30 minutos
30 minutos
Ingredientes
INGREDIENTES BASE
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1⁄2 xícara (chá) de vinho branco
sal e pimenta a gosto
4 xícaras (chá) de caldo caldo de legumes
INGREDIENTES REFOGADO
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 xícara (chá) de tomate picado sem semente
2 xícaras (chá) de lagarto cozido e picado em cubos
INGREDIENTES CALDO DE LEGUMES
1.5 litro de água
1 cebola roxa
1 batata descascada
1 cenoura
1⁄2 talo de alho poró
sal a gosto
Modo de Preparo
BASE
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, junte a cebola picada e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a cenoura ralada e misture bem.Acrescente o arroz para risoto e o vinho branco, mexendo até secar. Coloque o caldo de legumes, tampe a panela e conte 3 minutos até pegar a pressão. Desligue a panela e reserve.
CALDO DE LEGUMES
Em uma panela, ferva a cebola roxa, a batata a cenoura e o talo de alho poró, tempere com sal a gosto e deixe ferver.
REFOGADO
Em uma panela, refogue cebola e o tomate no azeite. Coloque a carne, tempere com sal a gosto e frite até chegar ao ponto de sua preferência. Junte o refogado ao risoto e sirva.
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