6 - 8 porções pessoas
1 hora
Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
5 e ½ xícaras (chá) de “passata” de tomate
2 xícaras (chá) de água
1 talo de salsão
1 galho de folhas de manjericão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 e ½ xícaras (chá) de rigatoni
2 xícaras (chá) de muçarela em pedaços
Modo de Preparo
Chef Paula Checker
Prepare o molho de tomate: numa panela de fundo grosso, coloque o azeite e refogue a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, acrescente a passata, a água, o talo de salsão, o galho de manjericão, sal e pimenta. Deixe cozinhando por meia hora. Se o molho ficar muito espesso, acrescente um pouco de água. Adicione na panela o creme de leite fresco e 2 colheres (sopa) de parmesão ralado. Misture bem e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.
Cozinhe os rigatonis em abundante água salgada.
Quando estiver “al dente”, retire do fogo e coloque num bowl com água e gelo para interromper o cozimento.
Corte o queijo em tirinhas.
Recheie os rigatonis com uma tirinha de queijo muçarela.
Monte no refratário: molho – rigatoni – molho – rigatoni – molho – rigatoni – molho – parmesão.
Leve ao forno para derreter a muçarela. Sirva bem quente.
