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Ragu Tradicional de Carne com Polenta

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
4 pessoas
Tempo:
4 horas

Ingredientes


    Ingredientes:

    500g de músculo bovino cortado em cubos pequenos

    100g de bacon cortado em cubos grandes

    1 cebola cortada em 4 pedaços

    2 talos de aipo em cubos grandes

    1 cenoura sem casca cortada em 4 pedaços

    2 colheres (sopa) de manteiga

    2 colheres (sopa) de azeite

    50ml de vinho tinto

    1 colher (sopa) de amido de milho

    1 colher (sopa) de extrato de tomate

    1 cravo

    500ml de caldo de carne caseiro

    Sal a gosto

    Pimenta-do-reino a gosto

    Polenta Cremosa:

    1L de leite integral

    1 dente de alho

    370g de polenta instantânea

    2 colheres (sopa) cheias de parmesão ralado

    1 colher (sopa) cheia de manteiga

    sal e pimenta-do-reino a gosto

    800g de ragu de funghi

Modo de Preparo

Em um processador, triture a cebola, o bacon, o aipo e a cenoura até formar um purê.
Em uma panela, derreta uma colher de manteiga, aqueça uma colher de azeite e refogue o purê (batuto).
Reserve.
Em outra panela, derreta a outra colher de manteiga, a outra colher de azeite e doure a carne.
Depois, adicione o amido de milho, o extrato de tomate e espere cozinhar.
Coloque o vinho até evaporar o álcool.
Adicione a carne, purê, os 500ml de caldo e o cravo.
Cozinhe por quatro horas ou até apurar o molho.
Retire o cravo e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Polenta Cremosa:
Em uma caçarola, coloque o leite, um dente de alho ralado, uma pitada de sal e pimenta- do- reino.
Em fogo baixo, cozinhe por 10 minutos.
Ainda em fogo baixo, acrescente, aos poucos, a polenta ao leite e misture sem parar com a ajuda de um fouet.
Quando a polenta criar consistência, adicione a manteiga e o queijo parmesão.

Convidada: Silvana Porchat
Crédito: Chef

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