Rendimento:
6 pessoas
Tempo:
40 minutos

Ingredientes

  • RECHEIO

  • ½ cebola pequena picada

  • 1 xícara (chá) de cogumelos crus cortados em pequenos pedaços

  • fio de azeite de oliva

  • 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco

  • 1/4 de colher (chá) de sal

  • pimenta-do-reino a gosto

  • MASSA

  • ½ xícara de purê de abóbora (130g)

  • 1 e 1/2 colher (sopa) de linhaça

  • 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó

  • 1 xícara (chã) de caldo de legumes caseiro (ou água)

  • ½ colher (chá) de fermento químico em pó

  • ¼ colher (chá) de sal

  • ¼ de colher (chá) de alho em pó

  • 1 colher (sopa) de farinha de linhaça

  • 1 xícara de aveia em flocos grossos (sem glúten, se necessário)

Modo de Preparo

Em uma panela, adicione um fio de azeite de oliva, a cebola picada, os cogumelos, o sal, as
folhas de tomilho. Refogue em fogo médio até que os ingredientes fiquem macios. Tempere
com pimenta-do-reino e reserve.

Preaqueça o forno a 180º e prepare uma forma de muffins ou cupcakes com 6 cavidades de tamanho médio. Reserve.

Em uma vasilha grande, adicione o purê de abóbora, o tahine e o caldo de legumes caseiro e misture bem. Adicione, então, o fermento em pó, o sal, o alho em pó e a farinha de linhaça e misture novamente.

Incorpore a aveia em flocos grossos e o refogado reservado.
Distribua a massa igualmente nas 6 cavidades da forma de muffins preparada.

Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que os
muffins fiquem firmes e com as bordas douradas. O tempo varia de forno para forno, então
preste atenção.

Espere esfriar antes de desenformar para não quebrar. Transfira para uma grade de resfriar
para que os bolinhos esfriem completamente. Eles ficam mais firmes com o tempo.

Nota: Purê de abóbora: para fazer, basta assar a abóbora ou cozinhar no vapor e bater até
virar um creme liso.

Convidada: Nutricionista Juliana Maciel