Acompanhamentosmassas

ESPAGUETE COM ALICI, ALCAPARRA E MOLLICA DI PANE

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
2 porções pessoas
Tempo:
20 minutos

Ingredientes


    250 g de espaguete caseiro (farinha e ovos frescos)

    2 colheres (sopa) de alcaparras dessalgadas

    8 filés de alici italiano

    ¼ de xícara (chá) de azeite extravirgem de oliva

    2 dentes de alho moídos

    ½ xícara (chá) de salsinha fresca triturada

    1 colher (café) de pimenta calabresa

    Sal e pimenta-do-reino a gosto

    1 xícara (chá) de torradas temperadas moídas em “farofa”. Pode ser ao seu gosto: só azeite, com alho ou ervas diversas.

Modo de Preparo

Chef Bruno Stippe

Refogue rapidamente no azeite ainda morno, os filés de alici até desmancharem levemente. Adicione o alho e a alcaparra apenas para aquecer, junte uma concha de água do cozimento da massa, nesse ponto coloque a pimenta calabresa e ferva até que todo alici tenha dissolvido. Cozinhe a massa e deixe ainda crua, escorra e junte ao refogado para finalizar o cozimento ao ponto al dente, se necessário vá adicionando pouca água por vez do cozimento da massa. Quando chegar no ponto, adicione a salsinha e monte os pratos, finalize com a mollica di pane (farofinha de torrada) e sirva imediatamente.

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