Modo de Preparo

Cupim: em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a peça de cupim, virando-a de vez em quando. Coloque a cebola, a cenoura e refogue. Junte o vinho, as folhas de louro, o tablete de caldo de carne, o tomilho, cubra com água e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 1 hora e meia ou até que a carne fique macia.
Em seguida, retire a carne do molho, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido até que doure.

Arroz biro birô: bata ligeiramente os ovos com um garfo, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e prepare o omelete. Corte-o em tirinhas e reserve. Em outra panela, frite o bacon na própria gordura, junte a ervilha, o milho e misture. Acrescente o arroz, a batata palha, a salsinha, acerte o sal, misture e sirva com o cupim cortado em fatias.