Ingredientes

Rendimento:
6 pessoas
Tempo:
1 hora e 15 minutos (+ 3 horas de marinada)
  • Costelinha:

  • 2kg de costelinha de porco

  • 2 dentes de alho picados

  • Suco de 1 limão

  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco

  • Alecrim a gosto

  • Louro a gosto

  • Tomilho a gosto

  • Pimenta-do-reino a gosto

  • Sal a gosto

  • Molho Barbecue:

  • 1 cebola ralada

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

  • ½ xícara (chá) de conhaque

  • 2 xícaras (chá) de polpa de tomate

  • 1 xícara (chá) de catchup

  • 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta vermelha

  • 3 colheres (sopa) de molho inglês

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

  • 1 folha de louro

  • Sal a gosto

  • Farofa:

  • 1 maçã verde ralada

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • ½ xícara (chá) de bacon picado

  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos torrada

  • ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo

Costelinha: tempere a costelinha com o alho, o suco de limão, o vinho branco, o caldo de costela, o sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 3 horas. Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno pré-aquecido (200ºC) até que fique dourada.

Molho barbecue: aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o açúcar e doure-o. Junte o restante dos ingredientes, misture e deixe apurar por 15 minutos.

Quando as costelas estiverem douradas, cubra-as com o molho e leve ao forno por mais 20 minutos.

Farofa: em uma panela, coloque o bacon e doure-o na própria gordura. Reserve. Na mesma panela, derreta a manteiga e coloque a maçã ralada. Deixe refogar até que comece a dourar. Acrescente a farinha de milho, a castanha, a salsinha, o bacon e misture bem.