Ingredientes
Charuto
Folhas:
Água quente, o suficiente
1 colher (chá) de sal
Folhas de repolho ou acelga
Recheio:
½ kg de carne moída
1 xícara (chá) de arroz integral cru lavado
Suco 1 limão
2 colheres (sopa) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (café) de pimenta síria
Sal a gosto
Demais ingredientes:
1 cebola fatiada
3 fatias de lombo
1 dente de alho fatiado
3 ramos de hortelã
1 tablete de caldo de carne
1 litro de água
Tabule
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de pepino picado
1 xícara (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de salsa picada
1 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado
Suco de 1 limão
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo
Charuto
Folhas: em uma panela, aqueça a água com sal. Quando estiver quente, escalde as folhas até amolecer para poder enrolas (1 a 2 minutos). Com o auxílio de uma faca, retire o excesso da parte mais dura da folha. Reserve.
Recheio: misture a carne moída, o arroz, o suco de limão, a hortelã, a manteiga, a pimenta síria, e o sal até ficar homogêneo. Reserve.
Montagem: abra as folhas que for usar. Coloque um pouco de recheio e enrole.
Em uma panela, coloque a cebola fatiada, as fatias de lombo, o alho, os ramos de hortelã e o caldo de carne. Acomode os charutos por cima. Despeje a água até cobrir os charutos. Coloque um prato por cima (para fazer peso) e deixe cozinhar um fogo baixo de 30 a 35 minutos.
Tabule: passe a cebola na água quente e depois na água fria para tirar a acidez, reserve. Em uma tigela, misture o pepino, o tomate, a cebola, a salsa, o trigo para quibe, o suco de limão, o azeite e tempere com sal.
